在美食的世界里，药膳是一道独特的风景线。药膳，简言之，即药材与食材相配而做成的美食，有着取药物之性、用食物之味、药借食力、食助药功的特点。

药膳历经2000多年的演变与传承，成为中华文明中不可或缺的一部分。作为中医药食疗养生文化的瑰宝，药膳的历史可追溯到夏禹时代。《黄帝内经》中早已提出“空腹食之为食物，患者食之为药物”的理论，弘扬了“寓医于食”“药食同源”的传统医学观念。药膳寓医于食，不仅将药物融入食物之中，更将食物赋予药用价值，既可防病治病、强身健体，又具有高营养价值和显著的食疗功效。

中国自古以来就有“药补不如食补”之说，药膳食疗在民以食为天的华夏文明中备受瞩目。古医药典籍《神农本草经》中收载了许多食用和药用兼顾的药品，如龙眼、大枣、核桃、葡萄、芝麻、山药、百合、蜂蜜等；平时适当食之可补充人体所需要的营养，提高抵抗疾病的能力。

唐代著名医家孙思邈在《千金方》中设有《食治篇》，提出：“凡欲治疗，先以食疗。食疗不愈后乃用药尔。"而药膳疗法则融药食于一炉，通过食用药物与食物配制成的膳食，以治疗某些疾病。在《内经》记载的13首方剂中，就有6首属于药膳配方，其中，用治"血枯"的乌鲗骨丸，由海螵蛸、茜草、麻雀蛋、鲍鱼四味配制而成。其中海螵蛸咸温，主女子赤白漏下、血枯经闭；茜草甘寒,既能止血治崩,又能和血通经，两者均为常用中药。麻雀蛋、鲍鱼均为动物性食物，能补精血、益阴气、通经脉，且其味鲜美，营养丰富。四味相伍，则能补精益血，通脉调经，药食并举，亦食亦药，实为治疗血枯闭经之佳品。

药膳，不仅是食品，更是药物与食物的完美结合，体现了传统中医的四气五味理论。根据药膳的温度属性，药膳可以分为寒、凉、温、热四种性质，以及辛、甘、酸、苦、咸五种味道，每种性质和味道都有不同的药用功效，鸡、鸽、荔枝、红糖等为温热性食物，配以当归、人参、薤白、陈皮、佛手等，制成的药膳则有温里、祛寒、补阳的作用。能够满足不同人群的需求。

论温热性食物，主打炖鸡的御厨三顺，以其独特的烹饪技艺和传统药膳配方而闻名。其著名的蒸鸡不仅味道鲜美，而且具有调理身体的功效。选用走地散养的清源鸡，搭配上珍贵的药材，如人参、虫草等，经过长时间的蒸制，保留了食材本身的营养，肉质鲜嫩多汁。每只鸡都搭配精心熬制的鸡汤，纯正的手法使得汤汁滋味无比浓郁，营养丰富。

御厨三顺滋补蒸鸡已有上百年历史，绵延至今传承6代。据历史记录，御厨三顺，原名李三顺，是大西北长大的厨艺天才，不到30岁便成为了京城东兴楼的名厨。1884年，慈禧太后适逢五十寿辰，庆典活动期间，东兴楼将李三顺的药膳滋补蒸鸡等名菜献给了御膳房。慈禧太后品尝后非常喜爱，因此将李三顺招入宫中，并亲自封他为庖长，从此，御厨三顺得名。

饱览中华文明，体悟先贤智慧。品味文化精髓，感受健康人生。药膳作为一种生活方式，倡导着从药房走向厨房的健康理念。御厨三顺的蒸鸡及其鸡汤，不仅温暖了人们的胃，更被誉为御膳房的滋补佳品，传承着中华文化的精髓，为人们带来健康与幸福的生活体验。

（宋佳音 郭忠良）